Баклажаны имеют нежный, слегка пряный вкус. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, а диетические свойства баклажанов ставят их на одно из первых мест в питании современного человека.
Витаминов в плодах баклажана немного, зато они очень богаты минеральными веществами в оптимальном соотношении и биологически активными соединениями. Регулярное употребление баклажанов в пищу способствует нормализации кислотно-щелочного равновесия, водно-солевого обмена, выведению шлаков, заметному снижению уровня холестерина и сахара в крови, укреплению сердца и сосудов, нормализации деятельности кишечника. На Востоке они называются "овощем долголетия". Низкая калорийность делает их незаменимыми при лечении ожирения.
В Интернете приводится множество рецептов. С одним из них связана интересная легенда: якобы некий восточный имам, отведав это блюдо впервые, от восторга упал в обморок, с тех пор оно называется "имам баялды" - "имам упал в обморок". Несложный и невероятно вкусный вариант этого блюда дает с Украины .
Я делаю из баклажанов Баялду.... Слово никому не нравится, говорят, ругательное, но вот блюдо..... Я его ем все лето и не надоедает...
Я беру 2,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, немного морковки и лука по вкусу, чеснока (много) кому как нравится... красный перец
Баклажаны не чистятся и не обдаются кипятком... Их надо просто порезать кубиками и обжарить порциями (порция зависит от размера сковородки) на подсолнечном масле до прозрачности (масла уходит довольно много на это блюдо, хотя можно и экономнее расходовать, но тогда оно не сможет долго храниться и может получиться суховато). Обжаренное сваливается в утятницу, после обжариваем лук с морковкой, потом помидоры слегка припускаем, все также сваливается в утятницу и тушится до готовности на медленном огне, периодически помешиваемое не без вашей помощи... Туда на чеснокодавке выдавливается чеснок (во время процесса тушения), добавляется красный перец (мы делаем поострее) И блюдо употребляется, как только остынет... Терпения не хватает ждать, пока остынет, но холодное вкуснее.
Кстати, необходимо учесть, что остывшее блюдо чуть острее, чем горячее...
Готовить баклажаны довольно легко. Можно просто обжарить их на подсолнечном масле (учесть, что при этом они впитывают много масла и норовят подгореть), посыпая рубленым чесноком. Еще проще запечь целиком в духовке или отварить на пару (кожуру следует в нескольких местах наколоть, иначе "взорвутся"), потом очистить - нежная мякоть хороша как основа закусок, вторых блюда, гарниров, заготовок. Баклажаны отлично сочетаются с луком, томатами, сладким перцем, чесноком, пряной зеленью.
Пряный вкус баклажанов, связанный с наличием в них соланина, нравится не всем. Чтобы от него избавиться, их замачивают в подсоленной или подкисленной воде и отжимают. В плодах белого цвета соланина очень мало, они самые нежные на вкус. Рекомендуется покупать молодые (10-15см) плоды с блестящей кожурой. Лучше других хранятся баклажаны цилиндрической и овальной формы.
Если Вы купили комнатное растение, но не знаете как за ним ухаживать, не волнуйтесь, все, что надо, Вы найдете 
